喜欢喝茶的你，说得出来茶的风味特色吗?茶行与茶农在茶叶销售过程中所使用的专业品评用语相当生涩难懂，消费者往往需要逐一试喝，耗费多时才能找出喜好的风味。但是，现在不用担心了!
台湾省茶改场进行茶叶风味轮的设计与研发，首度发表「清香型条形包种茶」、「焙香型球形乌龙茶」及「台湾红茶」等3种台湾特色茶风味轮。该场期望能藉由风味轮来建立台湾特色茶独有的风味索引方式，方便消费者「找茶」!
25位专家组成风味轮研究小组
让「水色、香气及滋味」一目了然
茶改场说明，为了建构台湾特色茶风味轮，茶改场收集台湾全省特色茶品质竞赛茶叶样品，齐聚25位茶改场从事制茶与茶叶感官品评专业研究人员组成「风味轮工作小组」，分别就「水色」、「香气」及「滋味」，建立系统性的描述归纳，同时转化过去专业品评难懂的术语，例如在茶叶的专业感官品评中，常使用「菁」味来表达茶叶风味，但若非专业人士，不易理解个中涵义。其实「菁」味即类似风味轮青香中标示的蔬菜味或青草味。举办多次推广说明会，听取农民意见持续修正风味轮，最终凝聚共识出版「清香型条形包种茶」、「焙香型球形乌龙茶」及「台湾红茶」等3种台湾特色茶风味轮。
茶改场指出，目前率先推出清香型条形包种茶、焙香型球形乌龙茶及台湾红茶等3种特色茶风味轮。
「清香型条形包种茶」
以文山包种茶为主，属轻度发酵的部分发酵茶，外观呈条索状，色泽墨绿，水色蜜绿显黄，香气有高雅花香，滋味甘醇鲜活，主产于台湾省新北市坪林区、石碇区、深坑区、汐止区及南港区等地。
清香型条形包种茶风味轮，以文山包种茶为主，属轻度发酵的部分发酵茶。(图片来源：茶改场提供)
「焙香型球形乌龙茶」
以冻顶乌龙茶为主，为中度发酵的部分发酵茶，外观紧结呈球形，色泽墨绿，水色金黄明亮，香气浓郁具焙火香，滋味醇厚，主产于台湾省南投县鹿谷乡及竹山镇等地。
焙香型球形乌龙茶，以冻顶乌龙茶为主，为中度发酵的部分发酵茶。(图片来源：茶改场提供)
「台湾红茶」
以日月潭红茶为主，为全发酵茶，代表品种有台茶18号(红玉)，其色泽墨黑油润泛紫光，水色金红，具有淡淡的肉桂味与薄荷香，滋味甘浓甜爽，而其后推广的台茶21号，则具芸香科花香，两者共同谱出台湾高香红茶新形象。
台湾红茶风味轮，以日月潭红茶为主，为全发酵茶。(图片来源：茶改场提供)
来源：中国茶叶流通协会
